厨师的快刀

很厉害的厨师

Having Delicious food around the word

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教你用电饭煲6招煮海南鸡饭

发明电饭煲的日本人流行用电饭煲做海南鸡饭 ，这次就用他们的食谱，做出香口惹味，不输餐厅的海南鸡饭 。

电饭煲海南鸡饭 材料：
鸡腿…………………..2只
泰国米………………..2杯
鸡汤…………………..2杯
料酒…………………15ml
香茅…………………..2只
葱……………………..2条
红葱头碎……………..1碗
蒜茸………………….适量
薑片…………………..2片
薑茸………………..1小碟
盐…………………….适量
胡椒粉……………….适量
黄薑粉……………….适量

电饭煲 海南鸡饭 详细做法
1. 鸡腿切去多馀油脂，留起备用。在鸡腿肉肉上插数个小孔，加盐和胡椒粉醃半小时。
2. 用留起的鸡皮鸡肥膏起镬，加入红葱头粒和蒜茸炒至转色起镬，并去掉鸡皮鸡肥膏。
3. 电饭煲中加入洗淨的白米，加入红葱头和蒜茸拌匀，再依次加入薑片、香茅、葱，再将鸡腿放面，并倒入鸡汤和料酒，最后洒上少许黄薑粉加盖，开动煮饭模式。
4. 趁海南鸡饭煮起前，制作薑茸。薑磨成茸后，加少许盐，再淋上少许滚油即成。
5. 当饭煲转至保温模式后，再焗5至10分钟，开盖去掉香茅、薑片和葱，将饭拌匀，鸡腿放凉斩件。
6. 油饭置于碗中，再盖在碟上，斩件鸡腿摆边，可再加上芫荽、青瓜片作配菜享用。

食谱来源：新假期周刊

喝雞湯暖暖身-- 四大美味雞湯

古早味美食大肥德臭头面

瓜拉古楼必尝古早味美食-大肥德臭头

瓜拉古楼古早味美食大肥德臭头面,你吃过了吗?臭头面其实并不臭，老板洪德福娓娓道来， 其实其父亲很年轻时就几乎禿头了，这里的村民都唤他父亲为「臭头」，久而久之得名「臭头面」。
现在已经是第二代营业,来到古楼必吃古早味美食之一哦。古楼臭头面的面条不含防腐剂、不含添加剂和不含人造色素， 臭头面的面条和云吞皮都是老板亲自手打造，面条的口感绝佳闻名，口感有咬劲及弹牙又顺滑。 臭头面其实有点类似北部的白云吞面或百万面。里头放着超多的猪油渣，香酥松脆,好有满足感哦!让面的味道大大的提升了！超幸福超满足的啦！^^
...

这里也有卖各式炖汤,当老板打开火炉取出汤料时，阵阵药材香气迎面而来,香味扑鼻,让人忍不住猛吞口水。排骨汤，鸭肉汤是必点款，深受很多食客喜爱哦！药材汤熬煮得十分到位，浓郁的药材汤头，配煮得松软的排骨 ,吃了还想再吃啊！被征服了！来到瓜拉古楼的朋友必要尝试这里的大肥德臭头面咯!
名字：古楼大肥德臭头面（云呑面)
地址：298,jalan pantai 34350 kuala kurau Perak，Malaysia.
联络号码:0165486473
营业时间:下午2点30分至5点30分

6 Hougang & Sengkang Hawker Stalls To Eat At For The Whole Gang To Fill Their Tummies

1. Fatty Fried Hokkien Prawn Noodle/Carrot Cake

 Fried Hokkien Prawn Mee ($5)

2. Sin Heng Kee Porridge

Signature Porridge with egg ($5.50)

3. Hiang Ji Roasted Meat & Noodle House

Roasted Pork and Char Siew Rice ($4.50)

4. Yong Seng Teochew Fishball Mee

Minced Meat Fish Ball Noodles (Mee Kia) – $3.50

5. Rui Heng Braised Duck

Kway Chap Set with Duck ($6)

6. Hougang Fried Oyster

Fried Oyster Omelette ($4)
 

Source from :http://sethlui.com/hougang-sengkang-food-guide-singapore/

顺德折鱼羹食谱

这是一道非常受欢迎的家常农家菜，连顺德区政府招待外宾，这道菜都肯定会上桌让宾客品尝。

顺德自梳女（妈姐）拿手菜肴系列之 ：

顺德折鱼羹食谱




材料 ：
1. 皖鱼（草鱼）肉 两百克,
2. 胜瓜（角瓜）一百克,
3. 红萝卜五十克,
4.黑木耳三十克,
5. 腐竹五十克,
6. 陈皮五克, 姜十克,
7. 葱 十克 ,
8. 食油适量
9..玉米粉适量.
10.  盐，
11.糖，
12.胡椒粉各适量.


顺德拆鱼羹做法
1.皖鱼肉洗净沥干水，加点盐和绍兴酒腌过一下。腐竹浸水泡软后切丝，黑木耳浸水泡发后切丝，陈皮用水泡发软后切幼丝备用。
2.胜瓜（角瓜）去皮去，瓜肉切丝备用。红萝卜削皮后切幼丝备用。姜切片，葱白切段，葱绿切花。
3.镬下油，把鱼肉煎两边，再放入姜片葱白炝锅爆炒一下，跟着溅少许绍兴酒，再加适量开水将鱼肉煮熟后捞起，鱼汤必须保留后用
。
4.鱼块捞起放凉后，剔除鱼骨后，鱼肉拆成小碎块。
5.鱼汤煮滚，放入姜丝，陈皮丝，木耳丝拆好的鱼肉略煮一下，再放入腐竹丝，红萝卜丝，胜瓜丝煮一会，放盐及胡椒粉，鸡精粉调味后，勾芡再放入葱花拌匀，就可起锅上桌。如果要更好吃可以在加入橄榄仁或碎核桃肉，再加一些芫茜菜，会味道和口感都会更好。
特别提醒 ：
文中所采用的皖鱼，是属于淡水鱼，本地人也叫“草鱼”。如果买不到皖鱼肉，可用海鱼“红槽”鱼肉替代，味道也是一样鲜美的。

藥材肉骨茶食普

藥材肉骨茶

藥材肉骨
二人份量
藥材：...
當歸20克 - 20g of Chinese Angelica
黨參20克 - 20g of Dang Shen
川芎10克 - 10g of Szechwan lovage
玉竹20克 - 20g of Fragrant Solomonseal Rhizome
甘草20克 - 20g of Wild Liquorice Root
熟地20克 - 20g of Rehmannia root
杞子10克 - 10g of wolfberries
肉桂2條 - 2 cinnamon sticks
八角2個 - 2 star anise
蒜頭1整個 - 1 bulb of garlic

豬肉排 800克 - 800g of pork ribs
冬菇6個 - 6 Chinese mushrooms
炸枝竹3條 - 3 fried beancurd sticks
薑2片 - 2 slices of ginger