教你用电饭煲6招煮海南鸡饭

发明电饭煲的日本人流行用电饭煲做海南鸡饭 ，这次就用他们的食谱，做出香口惹味，不输餐厅的海南鸡饭 。

电饭煲海南鸡饭 材料：
鸡腿…………………..2只
泰国米………………..2杯
鸡汤…………………..2杯
料酒…………………15ml
香茅…………………..2只
葱……………………..2条
红葱头碎……………..1碗
蒜茸………………….适量
薑片…………………..2片
薑茸………………..1小碟
盐…………………….适量
胡椒粉……………….适量
黄薑粉……………….适量

电饭煲 海南鸡饭 详细做法
1. 鸡腿切去多馀油脂，留起备用。在鸡腿肉肉上插数个小孔，加盐和胡椒粉醃半小时。
2. 用留起的鸡皮鸡肥膏起镬，加入红葱头粒和蒜茸炒至转色起镬，并去掉鸡皮鸡肥膏。
3. 电饭煲中加入洗淨的白米，加入红葱头和蒜茸拌匀，再依次加入薑片、香茅、葱，再将鸡腿放面，并倒入鸡汤和料酒，最后洒上少许黄薑粉加盖，开动煮饭模式。
4. 趁海南鸡饭煮起前，制作薑茸。薑磨成茸后，加少许盐，再淋上少许滚油即成。
5. 当饭煲转至保温模式后，再焗5至10分钟，开盖去掉香茅、薑片和葱，将饭拌匀，鸡腿放凉斩件。
6. 油饭置于碗中，再盖在碟上，斩件鸡腿摆边，可再加上芫荽、青瓜片作配菜享用。

食谱来源：新假期周刊